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壓麵機自製麵條(2人份)

材料：

打散的雞蛋2個

粉心粉或杜蘭小麥粉.....2杯(量米杯)

鹽1/4小匙

作法：將以上材料在鋼盆裡大致和成團...再以壓麵機過壓10-15次至麵皮光滑

製成自家喜好的粗細

這1個雞蛋對1量米杯的麵粉....是賣義大利壓麵機的老闆告訴我的比例

用杜蘭小麥粉做的就是義大利麵了

白酒蛤蜊麵

材料：

A 自壓麵條2人份
B 橄欖油、蒜末、洋蔥末

C 蛤蜊半斤、白酒2~3T、動物性鮮奶油1T

D 鹽巴、義大利香料些許、白胡椒、九層塔
作法：
1.沸水鍋(水量要多)內加鹽巴1/2T，將麵條入煮5-6分鐘(視麵條粗細自行調整)，撈出拌點橄欖油

2.另鍋以橄欖油爆香洋蔥、蒜末，然後加入蛤蜊，淋上白酒，蓋上鍋蓋煮約2分鐘至蛤蜊微開
3.撈出蛤蜊...將煮熟的麵條加入拌炒並調味
4.蛤蜊倒回鍋內，加入義大利香料和胡椒....拌入九層塔起鍋

*以前起鍋前我會加點鮮奶油...會比較香....湯汁也較濃稠...現在則省略

*傳統是用義大利細扁麵做白酒蛤蜊麵...會比較道地

*孩子愛吃蛤蜊...做這簡單的義大利麵，味道清爽受孩子歡迎

若燴麵前...發覺湯汁太少...可以多加一些高湯

這麵若炒得乾乾的就不好吃